我們環顧四週，如同朋友在大廳跟我說的：「我發現，來這裡的人年紀都好大。」是啊，也許太年輕，是我會被餐廳記住的原因之一。
十八歲耶，第一次來的時候才十八歲；才一年多，二十歲不到，同儕可能聽都沒聽過或是覺得高不可攀的亞都麗緻巴黎廳，你已經混得不錯熟？
我自己也不知道我怎麼辦到的。也許就是小孩的傻膽。
香檳的微酸與氣泡讓人心情不自覺放鬆，重點是，讓當時食慾極差的我想吃東西－天知道我又一整天沒吃東西了。－
抱著「最後一次」的心態點了Gourmet Menu，不只世界三大珍饈－松露、鴨肝、魚子醬－，各種頂級食材如生蠔、龍蝦、和牛也一應俱全，極盡飲食奢華之能事；用這套套餐來紀念我的最後一次，再也適合不過了。
最後的盛宴，就是應該如同煙火，燦爛綻放，爆炸。
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前一晚又一整晚沒睡好，今天也一整天沒吃東西，拜託，今天晚上就好好吃，看晚上能不能好好睡，好嗎？
如果當天晚上有哪個客人慶生，我一定要借他的蠟燭許下我這個卑微的願望。
朋友挖了一大塊奶油夾麵包，好大一塊，比我平常一次用的份量還大；再這樣下去，奶油會被他吃光光。
小的從小念書贏不了別人，跑步也跑不贏別人，但吃飯總不能輸人－決定拼了，展開搶食奶油大作戰！
和朋友挖奶油配麵包，再加上我後來真的餓了，一直吃吃吃，Rolf就跟我說；「我一直在看你，你……一直吃一直吃!」
那個寒假，我又再次體會到，有胃口想吃東西，是多麼幸福的一件事情。明明是寒假，我卻累到睡不著覺吃不下飯，對一個平常好吃好睡的人來說，這種「經歷」實在是……我寧願變胖，也不要睡不著覺吃不下飯；但感謝上天，至少在巴黎廳的這個晚上，我又短暫恢復胃口。
記得啊，最後一次了，要開開心心地吃喔。
Smile Today.
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Amuse Bouche又是一杯小熱湯，今天的是南瓜卡布奇諾湯，上面覆蓋著可愛的尖尖泡沫，泡沫上淋的是南瓜籽油。
溫熱而不燙口，喝起來相當濃郁，卻不是一堆奶油、麵粉製造出的，在口感上的濃稠。
眼前這小小一杯南瓜湯，儼然就是超濃縮南瓜精華液之類的東西，滿滿盡是南瓜的自然香甜，給人明亮溫暖的感覺。
喜歡這種熟悉的真材實料所帶來的，從舌尖到心房的溫暖。
那個冬天台北每天氣溫超過15度的大概不多，低於十度算正常；走在寒冷的街上，真的會讓人渴望喝到點熱湯。
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檸香魚子醬吉拉多生蠔附海苔茅屋麵包
Chilled Gillardeau Oyster, Topped with Lemon Confit Sabayon
Avruga Caviar, Served with a Toasted Seaweed Brioche
一看到這道菜，我就先笑了：呃……魚子醬也太少了吧，這是Avruga耶又不是Beluga之類的……好吧，我就當他是Beluga魚子醬吧，不過這麼少，拿來配香檳漱口都不夠。（下次去就Oscietra鋪滿一整面frozen soufflé，十分有誠意，哈哈哈哈）
旁邊黃色半透明的，好像是用分子料理技法做出來的檸檬球球之類的，敝人就把他當成Golden Almas魚子醬了吧，這樣吃起來比較開心啦：Ｐ
為什麼我要幻想那是Beluga魚子醬? 請看下圖，哈哈哈哈，有人可以送我一盒嗎？
Golden Almas Caviar?沒拍到，但聽說50公克要價英鎊1950：Ｐ
要是今天我住帝寶，我就各帶一盒來分大家吃，別說我人不好。
想吃別的？好吧，自己拿XDDD
話說回來，生蠔應該是三號的，雖然新鮮，但總覺得小了點－就算真的是三號，我總覺得是四號五號的大小……－，挖上面的檸檬泡沫挖了半天還挖不到生蠔，還想說該不會這是用生蠔殼裝的檸檬泡沫吧（如果真的是這樣，我絕對當場發飆），但當然後來我有挖到生蠔肉，哈哈哈，三號其實是可以很優雅地一口吞下的大小，但也許我會比較喜歡大一點的，二號吧－下次去生蠔吧就這麼叫；）
看似配角的sabayon表現反而最讓我滿意（也許是不期不待不受傷害吧），口感綿密滑順，淡雅的檸檬酸味「撐」起了sabayon的軟綿綿。
若是生蠔再大一點點（好嘛我就比較喜歡吃大一瞇瞇的嘛），檸檬sabayon加上生蠔的組合，可是令我相當期待；雖然我偏好直接加檸檬汁的「原始」吃法，但來fine dining，就來點精緻點的吧（當然你要給我簡單的檸檬汁我也相當感謝）
旁邊的麵包抹滿了海藻奶油，很香很脆，但是超、級、油；看在很好吃而且又不是天天吃的份上，忍耐一下XD
小結是：生蠔加魚子醬的組合，聽起來很威，但我個人覺得有點雷聲大雨點小的感覺；好險下一道菜龍蝦老大整個贏回來了。
Btw,下次有人要開生蠔趴或是去生蠔吧，記得揪一下，海鮮盤隨意抓很棒（最好再來個帥哥幫我剝蝦剝蟹），有魚子醬招待更好－Beluga? EXCELLENT!!!
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焗烤龍蝦、青豆珍珠米及卡布奇諾龍蝦汁
Baked Boston Lobster “Thermidor” Style
Barley and Pea Risotto, Truffle Cappuccino Bisque
焗烤燉飯上的是龍蝦卵，下面的燉飯加了龍蝦醬汁和龍蝦肉，一旁則是濃到不能再濃的龍蝦卡布奇諾（又是一杯小濃湯：Ｐ）；要不是後面的和牛加松露太猛，這道菜絕對是本日第一名！
龍蝦燉飯的擺盤小巧可愛，上面還有撮小小的捲鬚菜沙拉畫龍點睛，整個深得我心，對著這道菜拍了好久，拍到老大又走過來關心：「記得吃飯～」
好嘛，人家一定會記得吃飯啦－難得想吃飯，怎麼可以不吃？再不吃，小命都要不保了。
其實我很想吃燉飯很久了，還記得第一次來1930吃飯的時候，就吃到了讓人曾經滄海難為水的燉飯，之後我脆弱的心靈就不斷被各種號稱「燉飯」的「起司鹹稀飯」（或更慘－稀飯）蹂躪，好一點有留米心的，卻還沒到米粒會彈牙的境界…..總之，我想吃燉飯很久了，每次看著1930的菜單總是找著燉飯啊燉飯在哪裡，不是找不到，就是有卻沒有點（喝醉那次的Landis Menu主餐有燉飯，但因為那次我特地殺上來吃飯，覺得得對自己好一點，就菜單看也不看直接點Gourmet）
這次的燉飯用的不是長米，看英文菜單應該是大麥之類（其實我個人更想要長米啊啊啊～），菜單很文雅地翻成了「珍珠米」（好吧就叫他珍珠米）；珍珠米的口感相當彈牙，但長米的嚼勁還是強一點，大概就是珍珠米彈一次、長米彈兩次的那種，體積問題啦；不過珍珠米體積小，一次可以吞很多顆然後在嘴巴裡玩打彈珠，啵地咬下每粒米，爆出的都是濃濃的龍蝦味！
龍蝦切成小塊，鮮脆彈牙，焗烤的起司香仍蓋不過濃濃的龍蝦味與海水味；醬汁混和著起司奶香與焗烤的焦香，讓我又拿起麵包把醬汁抹得一乾二淨。
平常甚少吃焗烤飯，更遑論把高熱量的醬汁吃乾抹淨；但龍蝦燉飯可不是到處都有，更何況我已經好幾天食慾不振，今天也一整天沒吃東西了，好不容易有胃口，當然要來好好進補一番（哎，難怪Rolf會說我那天晚上一直吃一直吃XDDD）。
第一次來的時候（也是我上一次在1930吃到燉飯），吃完燉飯就飽一半；經過一年多的「訓練」，這次怎麼可能就此投降？一年多的「訓練」，也把我練成了個酒鬼－對，搶酒！
香檳有點「熱」掉了（都從開胃菜放到第二道前菜了，也不是香檳的錯啦），酸度上升，但配著重口味的龍蝦燉飯其實還好；香檳真是好東西，什麼都搭。
龍蝦湯在菜單上名為Truffle Cappuccino Bisque，但我覺得沒什麼松露味－整個都是龍蝦味！如同中文菜單上寫的，這不只是龍蝦湯，而是龍蝦「汁」！而且是超濃龍蝦汁，甚至是超濃龍蝦精華液，感覺整隻龍蝦的精華都被熬進裡頭了。
如果用個小當家的畫面來形容，那應該會是：我喝下龍蝦「汁」的瞬間，那小小湯杯瞬間射出金光然後跳出無數隻揮舞著大熬的龍蝦，背景是洶湧的海潮這樣；以前總覺得小當家的畫面太誇張，但開始fine dining之後，才發現有時候真的會有那樣的感覺，小當家只是把我們的感覺給具體化了!
後來幾天我晚上有小空檔，超想回去單點這道，但後來還是作罷，就讓這好滋味留在記憶中吧。
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和龍蝦一起上來的，是朋友的干貝湯，食材做了微調，干貝上擺的海葡萄不見了。
看朋友持餐具的方式，愈看愈覺有趣，就拍了下來：
如果我是餐廳主管，面試新人時我還頗想拿這張照片當情境題：當你看到這位客人拿餐具的方式，你會主動去做什麼？
有興趣的要不要猜猜看？：Ｐ
[本系列待續]
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拖稿女王碎碎念：
呼，期中考總算暫告一段落，雖然接下來要開始寫報告免得期末出人命，今天還是趁期中考一告段落，馬上攤開筆記本打開電腦開始趕進度！果然有先寫點手稿打起來比較快XD
這個系列會這麼晚動工，是因為寫作的「尺度」很難拿捏；文字是有力量的，必須謹慎使用，更何況我是寫在公開的網路空間，更不能輕忽文字的力量。因此，原本有些想以蜻蜓點水帶過的東西，最後還是捨棄不寫；反正我說過的嘛，我不在部落格上寫不代表我不會讓餐廳知道，該講的我私底下都講完了。
聖誕節跨年都快到了，農曆年情人節亦不遠矣，應該不少人都在規劃要吃頓「XX大餐」以資慶祝了吧？先勸你，大節日請不要上餐廳用餐；根據本人的經驗，連這些節日的前夕，也真的不要，不管你的用餐目的是要慶祝節日或另有原因……
總之，不要在大節日上餐廳吃XX大餐，連節日前夕都不要！
至於我朋友拿餐具的照片，到底服務生看到該做什麼，嗯……先讓我賣個關子吧，但心思細膩的人應該很容易就看出來了，我相信主動做這個動作，那樣拿餐具的客人一定會非常開心的：）
然後，我還是很想吃燉飯～要用長米然後米心不可以煮爛要還會彈牙的那種喔～最近每天早午晚餐都不知道該吃什麼，真是……
好啦，我要繼續去拼Act 2的進度了，說過這個系列想把焦點放在食物上，而且80,90%都寫Gourmet Menu，反正Landis Menu我都寫過了嘛；有草稿（一點都不草的草稿）又只寫食物應該會快一點，寫完之後我就可以進成年禮了，耶耶耶耶耶！！！
先祝你聖誕快樂新年快樂，記得，不要在大節日上飯店或餐廳吃大餐喔；）
（我？到時候我會默默吃著麵，默默在圖書館度過我的聖誕節和跨年…..）
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